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Risotto melanzane grigliate e pecorino





Facile da preparare , questo risotto con melanzane grigliate e pecorino ! Tante altre ricette di risotti e altre ricette per preparare gustosi primi piatti con le melanzane, più avanti su questa pagina!

Ingredienti per 2 persone:
200 gr. di riso
1 melanzana
1 scalogno
80 gr. di pecorino fresco
olio extra vergine di oliva
brodo vegetale o di dado
sale

Preparazione:
Tagliare la melanzana a fettine sottili. Mettere le fettine di melanzane spolverizzate con il sale, su un tagliere inclinato per perdere acqua in eccesso . Strizzare le melanzane e passarle sulla griglia rovente, cuocendole qualche minuti per lato. Strapparle a filetti, metterle in un piatto e condire con un pochino di olio. Tagliare a cubetti il pecorino e metterlo con le melanzane.



In una casseruola,far imbiondire lo scalogno tagliato sottile con un pochino di olio. Aggiungere il riso e farlo tostare. poi iniziare ad aggiungere brodo poco alla volta , fino a cottura del riso.

Quando il riso è ancora al dente, aggiungere le melanzane sfilacciate e il pecorino. Girare a far amalgamare bene tutto.



Servire subito ben caldo questo buonissimo risotto alle melanzane grigliate !
Risotto melanzane grigliate e pecorino

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