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Risotto con pomodorini valcasotto e bourlesque





Ingredienti:
200 gr. di riso
100 gr.di pomodori ciliegino
1 scalogno
olio extra vergine
formaggio semistagionato
mezzo bicchiere di vino rosè
sale
brodo vegetale

Preparazione:
Sbucciare e tritare finissimo lo scalogno. Farlo soffriggere in una casseruola con l'olio. Aggiungere il riso e farlo tostare per un minuto.



Sfumare con il vino rosè e farlo evaporare. Aggiungere i pomodorini e continuare la cottura, aggiungendo brodo mano a mano che asciuga.

Quando il riso è quasi pronto ma ancora al dente, aggiungere il formaggio tagliato a dadini e farlo mantecare aggiustando di sale.



Risotto pomodorini valcasotto e bourlesque

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