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Risotto con spinaci , salmone e olive dolci baresane





Ingredienti per 2 persone:
180 gr. di riso
50 gr. di spinaci
150 gr. di salmone fresco
50 gr. di olive dolci baresane (quì ho usato olive Ficacci)
brodo di pesce (io ho usato cuore di brodo)
olio extra vergine di oliva
sale

Preparazione:
Lavare bene gli spinaci, metterli in una casseruola con il brodo di pesce e farli cuocere. Frullare gli spinaci, rimettere una parte del frullato nella casseruola , aggiungere un pochino di olio e mettere il riso.



Iniziare la cottura, girando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo quando serve.
Dopo dieci minuti mettere anche il salmone, le olive snocciolare e tritate e finire la cottura aggiustando di sale.

Gustoso questo risotto con spinaci salmone e olive nere !


risotto spinaci salmone e olive

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