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Risotto straccetti di manzo e radicchio





Ingredienti:
180 gr. di riso
150 gr. di straccetti di manzo
80 gr. di radicchio
mezzo bicchiere di vino rosso
80 gr. di stracchino
parmigiano grattugiato
olio extra vergine di oliva
1 scalogno
sale

Preparazione:
Pulire e tagliare a cubetti piccoli lo scologno, metterlo a soffriggere in una casseruola antiaderente con un pochino di olio. Aggiungere gli straccetti e far insaporire per due minuti.



Pulire e lavare il radicchio e tritarlo sottile . Aggiungere il radicchio nella casseruola e farlo appassire.
Sfumare con il vino, coprire e continuare la cottura finchè gli straccetti risultano teneri se necessario aggiungere un pochino di brodo o acqua calda.

Aggiungere il riso e continuare la cottura, aggiungendo brodo, poco alla volta, aggiungere il successivo solo quando sarà evaporato il precedente.

A fine cottura aggiungere lo stracchino e farlo mantecare.

Servire questo risotto con straccetti di manzo e radicchio, subito ben caldo con il parmigiano.


Risotto straccetti di manzo e radicchio

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