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Risotto zucchine e caprino



Ingredienti:
180 gr. di riso
30 gr. di lonza o pancetta
1 zucchina
olio extra vergine di oliva
brodo vegetale
30 gr. di caprino
sale

Preparazione:
Tagliare a pezzetti molto piccoli la lonza.
Lavare e spuntare la zucchine, tagliarla a cubetti molto piccoli.



Mettere lonza e zucchine in una casseruola con un pochino di olio e far insaporire bene tutto per qualche minuto.
Aggiungere mezzo di bicchiere di brodo e continuare la cottura fino a che il brodo asciuga.
Aggiungere il riso e farlo insaporire, poi iniziare ad aggiungere brodo poco alla volta.

Aggiungere altro brodo , solo quando il precedente sarà evaporato.
Quando il riso sarà giunto quasi a cottura, aggiungere il caprino, aggiustare di sale e far mantecare bene tutto.

Sfizioso e gustoso questo risotto zucchine e caprino.


Risotto gustoso zucchine e caprino

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