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Ricette risotto all'ortica





Ingredienti per 2 persone:
200 gr. di riso
50 gr. di ortica
20 gr. di scamorza
1 scalogno
olio extra vergine di oliva
sale

Preparazione:
Soffriggere lo scalogno tritato nell'olio , aggiungere l'ortica (da prendere rigorosamente con i guanti! ) pulita e lavata , far appassire , poi aggiungere 3 - 4 bicchieri di acqua , aggiustare di sale e far cuocere per 30 minuti.



Passare tutto al mixer , rimettere sul fuoco , mettere il riso e aggiungere acqua calda mano a mano che serve.

Qualche minuto prima di toglierlo dal fuoco aggiungere la scamorza tagliata a cubetti.



risotto all ortica

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