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Ricetta risotto asparagi e seppioline





Ingredienti per 2 persone:
180 gr. di riso
70 gr. di asparagi
200 gr. di seppioline
1 bustina di zafferano
mezza cipolla
olio extra verdine di oliva
brodo

Preparazione:
Tagliare gli asparagi a pezzetti e farli soffriggere con la cipolla tritata e l'olio in una casseruola antiaderente. Aggiungere due bicchieri di brodo e cuocere per 15-20 minuti.



Frullare e rimettere nella casseruola.

Nel frattempo pulire bene e tagliare a pezzetti le seppioline, metterle in una casseruola e farle saltare con un pochino di olio sale e pepe per qualche minuto, aggiungere mezzo bicchiere di acqua dove è stato sciolto lo zafferano.

Mettere il riso nella purea di asparagi e iniziare la cottura aggiungendo anche le seppioline con il loro sugo, e aggiungere brodo mano a mano che asciuga fino a portare a cottura.



risotto asparagi e seppioline

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