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Ricetta risotto carciofi e fegatini





Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di riso
4 cuori di carciofo surgelati
3 fegatini di pollo
3 cuoricini di pollo
mezza cipolla
mezza costola di sedano
mezza carota
due cucchiai di soffritto pronto al posto di cipolla, sedano e carota
vino bianco
brodo
olio extra vergine di oliva
prezzemolo
grana
sale,pepe

Preparazione:
Lavare, pulire bene e tagliare finemente cipolla sedano e carota , oppure il sofritto pronto, mettere tutto nel tegame con 3 cucchiai di olio e far appassire , aggiungere i cuori di carciofo, i fegatini e i cuoricini tagliati a pezzetti e far insaporire bene per 5 minuti .



Aggiungere il riso e farlo insaporire nel condimento, facendolo tostare per qualche minuto.
Bagnare con mezzo bicchiere di vino, far evaporare poi iniziare ad aggiungere brodo fino a che il riso sarà cotto.

Servire con grana grattugiato e prezzemolo tritato finissimo.


Risotto carciofi e fegatini

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