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Ricetta fregola o fregula sarda, scoglio e zafferano





Ingredienti per 4 persone:
280 gr. di fregola
350 gr. di vongole
350 gr. di cozze
350 gr. di gamberetti
500 gr. di pomodori piccadilly
2 spicchi d’aglio
1 peperoncino fresco
1 bustina di pistilli di zafferano o zafferano in polvere
prezzemolo tritato
olio extra vergine d’oliva
sale

Preparazione:
In una pentola di acqua bollente aggiungere i pistilli di zafferano e cuocere la fregola sarda, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione. Io poi ho tolto i pistilli che sono venuti a galla. Al posto dei pistilli, si può usare una spolverata di zafferano in polvere.



Nel frattempo, in un tegame, mettere l’aglio, l’olio, un pezzetto di peperoncino e cuocere le vongole, aggiungere le cozze , i gamberetti e i pomodori tagliati a pezzetti piccoli. Aggiutare di sale e pepe, coprire e cuocere a fuoco vivo per 5 minuti.

Scolare la fregola al dente e metterla nella padella con il condimento. Continuare la cottura per qualche altro minuto.

Mettere nel piatto e servire con un filo di olio e prezzemolo tritato. Ricetta di Alessandro Borghese da "Cucina con ale"


Fregola sarda scoglio e zafferano

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