Maltagliati zucchine e salmone





Ingredienti per 2 persone:
180 gr. di maltagliati ( quì ho usato maltagliati Bonta di Altamura )
2 zucchine piccole
mezzo scalogno
1 filetto di acciuga piccante ( quì ho usato alici piccanti Rizzoli )
100 gr. di salmone affumicato
2 cucchiai di philadelphia
olive nere
olio extra vergine di oliva
sale fino ( quì ho usato sale nero Gemma )
pepe

Preparazione:
Sbucciare e tagliare sottile lo scalogno, metterlo a soffriggere in una casseruola con i filetti di acciughe sminuzzate. Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a jiulienne sottili ed aggiungerle nella casseruola. Farle saltare a fuoco vivo per 7 - 8 minuti , o, finchè risultano croccanti.



Aggiungere il salmone sminuzzato, le olive, aggiustare di sale e pepe e far insaporire per due minuti. Nel frattempo cuocere i maltagliati in abbondante acqua salata.

Aggiungere il philadelphia , qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e far amalgamare bene facendo diventare una bella crema fluida.

Scolare i maltagliati, farli mantecare nel condimento e servirli ben caldi.



Maltagliati zucchine e salmone

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