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Ricetta pappardelle alle lenticchie con aringa in bianco





Ingredienti per 2 persone:
2 uova di pappardelle alle lenticchie
100 gr. di aringa affumicata
olio extra vergine di oliva

Preparazione:
Lessare le aringhe in acqua bollente per qualche minuto, cambiare l'acqua e farle bollire per un'altro minuto, in questo modo perderanno tutto il sale in eccesso. Mettere le aringhe sul piano da lavoro e con molta attenzione, togliere eventuali spinette. Nelle aringhe affumicate di solito le spine sono piccolissime o inesistenti, ma io controllo sempre e qualche volta ne trovo. Mettere le aringhe in una casseruola con un pochino di olio e far soffriggere per qualche minuto, senza aggiungere sale. L'olio dovrà essere quello necessario per condire le pappardelle.



Nel frattempo lessare le pappardelle in abbondante acqua , aggiungere eventualmente un pizzico di sale, solo dopo aver assaggiato il condimento. Scolare le pappardelle e farle insaporire nelle aringhe.

Particolari , sfiziose e secondo me buonissime queste pappardelle alle lenticchie con le aringhe in bianco.


Pappardelle alle lenticchie con aringa in bianco

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