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Strozzapreti verdi con verza, coda di rospo e pesto





Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di strozzapreti
1 piccola verza
1 coda di rospo di circa 500 gr.
2 spicchi di aglio
1 scalogno
mezzo bicchiere vino bianco
2 cucchiaini di pesto
sale
peperoncino

Preparazione:
In una casseruola rosolare l'olio con due spicchi di aglio, aggiungere la coda di rospo , tagliata a dadini piccoli e farla insaporire per qualche minuto, cercando di lasciare un pochino di sughetto di cottura.



In un'altra casseruola rosolare un pochino di olio con lo scalogno tritato finissimo.
Aggiungere la verza tagliata a listarelli sottili, coprire con due bicchieri di acqua e sale.
Coprire e cuocere finchè la verza sarà cottà.

Unire la verza al sughetto di pesce e far insaporire aggiustando di sale e peperoncino , aggiungendo se occorre qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta..

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare e far mantecare in padella con il condimento.



strozzapreti verza e coda di rospo

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