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Ricetta spaghetti scoglio alla carbonara





Spaghetti scoglio alla carbonara , per un primo piatto appetitoso , ma semplice da preparare ! Una gustosa variante , sia alla ricetta della carbonara che alla ricetta di pasta allo scoglio. Due ricette fuse insieme , per un primo di pesce sfizioso e particolare !

Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di spaghetti
300 gr . di calamaretti
300 gr. di gamberetti
400 gr. di vongole veraci
300 gr. di cozze
50 gr. di parmigiano grattugiato
3 uova
2 spicchi d’aglio
vino bianco secco
1 acciuga sot'olio
olio extra vergine d’oliva
sale,pepe
prezzemolo

Preparazione:
Mettere le vongole e le cozze ad aprirsi in una pentola coperta con un pochino di olio, aggiungere una presa di sale grosso e mezzo limone. Togliere vongole e cozze e filtrare il sughetto, tenendolo da parte.



In una padella mettere abbondante olio d’oliva, l'aglio tritato e fare soffriggere . Pulire i calamaretti e tagliarli a pezzetti piuttosto piccoli, quindi aggiungere un filetto di acciuga . Cuocere a fiamma viva, aggiungere quindi i gamberetti e sfumare con un goccio di vino bianco secco. Unire vongole e cozze con un paio di mestolini di acqua di cottura delle vongole filtrata.

Il sugo di pesce deve restare abbondante perché gli spaghetti , assorbono abbastanza condimento . Nel frattempo cuocere gli spaghetti. In un piatto sbattere le uova con sale e una spolverata di pepe. Scolare la pasta , versarla nella padella, e , subito versare le uova sbattute e il parmigiano, far insaporire per un minuto,poi spegnere il fuoco e sevire ben caldo. Spolverizzare a piacere con prezzemolo tritato.



Spaghetti scoglio alla carbonara

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