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Fusilli di farro asparagi e ciliegino





Ingredienti per 2 persone:
200 gr. di fusilli di farro (quì ho usato fusilli di farro Verrigni)
1 scalogno
olio extra vergine
80 gr. di asparagi selvatici
300 gr. di pomodori ciliegino
70 gr. di caprino
sale
pepe
parmigiano grattugiato
 
Preparazione:
Soffriggere per qualche minuto gli asparagi con lo scalogno e l'olio. Aggiungere i pomodori tagliuzzati , aggiustare di sale , coprire e cuocere per dieci minuti.



Nel frattempo mettere a cuocere la pasta. Aggiungere il caprino al sugo e qualche cucchiaio di acqua della pasta e girare per far formare una bella cremina fluida.

Scolare la pasta e farla mantecare nel condimento.

Servire a piacere con parmigiano grattugiato.


Fusilli di farro asparagi e ciliegino

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