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Ricetta orecchiette alle melanzane





Orecchiette alle melanzane , un primo piatto gustoso e facile da preparare, con due ingredienti principali come le melanzane e i pomodorini rossi, si ottine un primo piatto da leccarsi i baffi! Un pizzico di peperonino e qualche oliva nera per arricchire il condimento e questo primo piatto è pronto!

Ingredienti per 2 persone:
250 gr. di orecchiette fresche
1 grossa melanzana
10 pomodorini rossi
6 cucchiai di olio
sale
peperoncino
10 olive nere

Preparazione:
Sbucciare e tagliare a quadretti piccoli le melanzane, metterle a soffriggere in una padella antiaderente con l'olio e farle rosolare per 10 - 15 minuti, girando spesso per non farle bruciare.



Aggiungere i pomodori sbucciati e tagliati e cubetti, le olive snocciolate e tagliate, sale e peperoncino. Cuocere per 10 - 15 minuti.

Lessare le orecchiette in abbondante acqua salata, scolare e mantecare in padella.
Ecco le orecchiette alle melanzane, pronte per essere gustate!
Orecchiette alle melanzane

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