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Pappardelle ai peperoni arrosto





Ingredienti per 4 persone:
4 uova di pasta all'uovo
250 gr. di macinato di maiale
mezzo bicchiere di vino bianco
1 grosso peperone rosso
4 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro
olio extra vergine di oliva
1 scalogno
sale fino

Preparazione:
Preparare la pasta al'uovo come da ricetta che segue, poi far riposare la pastaper circa mezz'ora, così si lavorerà molto bene.

Ricetta pasta all'uovo



Passare il peperone sulla griglia e cuocerlo fino a che la pelle sarà ben abbrustolita, chiudere quindi il peperone in un sacchetto per alimenti e farlo raffreddare. Poi togliere la pelle e tagliarlo a striscioline sottili.

Stendere la pasta e farla asciugare. Quando la sfoglia sarà asciutta, arrotolarla su se stessa verso il centro e tagliare le pappardelle alla grandezza desiderata.

Far imbiondire lo scalogno, tagliato sottile, con un pochino di olio , aggiungere i peperoni e far insaporire due minuti. Aggiungere la carne macinata ben sbriciolata , il concentrato di pomodoro e mezzo bicchiere di acqua. Aggiustare di sale e cuocere per 20 - 25 minuti a fuoco medio - basso. Se asciuga troppo aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

Cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata, scolarle e farle mantecare nel condimento.


Ottime queste pappardelle ai peperoni ! Tante altre ricette di pappardelle e altri primi piatti gustosi, subito sotto questa foto !
Pappardelle ai peperoni

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