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Ricetta pappardelle con maiale e pomodorini
Ingredienti per 2 persone:
250 gr. di pappardelle fresche
200 gr. di pomodorini
50 gr. di caprino
150 gr. di macinato di maiale
parmigiano grattugiato
1 scalogno
sale,pepe
olio extra vergine di oliva
Preparazione:
Tritare finemente lo scalogno e farlo soffriggere con un pochino di olio. Aggiungere il macinato di maiale sminuzzato e farlo insaporire bene per qualche minuto. Aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti, aggiustare con sale, pepe e continuare la cottura per circa 20 minuti.
Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente, aggiungere il caprino nel condimento, aggiungere un pochino di acqua di cottura della pasta e far formare una cremina.
Versare nel condimento le pappardelle scolate dall'acqua di cottura e farla mantecare.
Servire a piacere con parmigiano grattugiato.
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