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Polenta integrale con scamorza e funghi porcini





Ingredienti per 3 persone:
250 gr. di farina di polenta integrale
1 litro di acqua
200 gr. di funghi porcini o pioppini
200 gr. di scamorza
mezzo bicchiere di vino bianco
sale
olio extra vergine di oliva

Preparazione:
In una casseruola mettere a soffriggere i funghi porcini tagliati a dadini, un con l'olio e l'aglio,
farli rosolare per qualche minuto, poi sfumare con il vino, aggiustare di sale e continuare la cottura.



Nel frattempo far bollire l'acqua per la polenta , appena bolle, aggiustare di sale, gettare la polenta a pioggia e girare velocemente con la frusta. Se si usa una pentola antiaderente con il coperchio di vetro con la valvola di sfiato, si può chiudere e non serve girare la polenta, casomai solo una volta a metà cottura. Versare la polenta bollente nei piatti e stenderla subito, perchè appena rapprende non si riuscirà più a stenderla.

Mettere la scamorza tagliata a dadini insieme ai funghi . Far sciogliere la scamorza e condire la polenta.

Servire subito ben calda.


Polenta scamorza e porcini

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