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Farfalle con peperoni friggitelli asparagi e quartirolo





Ingredienti:
180 gr. di farfalle
1 scalogno
3 peperoni friggitelli
100 gr. di asparagi del tipo selvatico
150 gr. di pomodorini
50 gr. di quartirolo
vino bianco
sale
peperoncino

Preparazione:
Pulire i peperoni friggitelli, metterli sulla piastra bollente e farli cuocere, finchè si vede la pellicina che si stacca con facilità.



Togliere la pelle , togliere il picciolo sopra, aprirli e pulirli dei semini.

In una casseruola soffriggere lo scalogno sbucciato e tritato finissimo con l'olio aggiungere gli asparagi tagliati a pezzetti piccoli , sfumare con il vino e far evaporare. Aggiungere i pomodorini lavati e tagliati a pezzetti.

Aggiustare di sale, aggiungere il peperoncino, coprire e cuocere per circa 20 minuti. Nel frattempo mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Aggiungere i peperoni puliti e tagliati a listarelle sottili, il quartirolo ridotto a pezzetti, e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta . Scolare le farfalle e farle mantecare nel condimento.

Servire le farfalle subito ben calde.


Farfalle con peperoni friggitelli asparagi e quartirolo

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