Fusilli di farro cremosi alle zucchine





Ingredienti per 2 persone:
200 gr. di fusilli di farro (quì ho usato fusilli di farro Verrigni)
1 zucchina
1 scalogno
olio extra vergine di oliva
vino bianco
100 gr. di formaggio tenero
sale fino

Preparazione:
Tagliare sottile lo scalogno e farlo soffriggere in padella con un pochino di olio. Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a fettine sottilissime e metterle nella casseruola con lo scalogno. Far insaporire per qualche minuto, bagnare con il vino e far evaporare. Nel frattempo mettere a cuocere i fusilli.



Cuocere qualche altro minuto, poi aggiungere il formaggio e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Girare per far mantecare bene.

Scolare i fusilli e versarli nel condimento. Far insaporire bene e servire subito ben caldi.



Fusilli di farro cremosi alle zucchine

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