Maccheroni al ferretto prosciutto cotto e salsa di noci





Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di maccheroni al ferretto bontà di Altamura
200 gr. di prosciutto cotto
olio extra vergine di oliva (quì ho usato olio Dante)
400 gr. di pomodori ciliegino
1 scalogno
1 cucchiaio colmo di salsa di noci
parmigiano grattugiato
1 mestolino di acqua di cottura
sale

Preparazione:
Sbucciare e tritare finissimo lo scalogno. Far soffriggere lo scalogno in una casseruola con un pochino di olio. Aggiungere il prosciutto cotto tagliato a dadini piccoli e far insaporire qualche minuto.



Aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti, aggiustare di sale e pepe, coprire e cuocere dieci minuti. Nel frattempo mettere a cuocere i maccheroni al ferretto in abbondante acqua salata. Aggiungere la salsa di noci al condimento, mettere un mestolino di acqua di cottura
della pasta e far amalgamare tutto.

Scolare i maccheroni al ferretto e farli mantecare nel condimento.

Servire a piacere cosparsi con parmigiano frattugiato.


Maccheroni al ferretto con prosciutto cotto e salsa di noci

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