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Pasta alla canapa radicchio e mascarpone





Ingredienti per 2 persone:
160 gr. di pasta alla canapa, margherite o strozzapreti
100 gr. di radicchio
100 gr. di pancetta
100 gr. di mascarpone
mezzo bicchiere di vino bianco
olio extra vergine di oliva
peperoncino
sale fino

Preparazione:
In una casseruola soffriggere la pancetta con l'olio, appena sarà rosolata, aggiungere il radiccho lavato e tagliato a listarelle. Far insaporire il radicchio per qualche minuto, quindi sfumare con il vino bianco. Coprire e cuocere per circa 10 minuti.



Aggiungere sale e peperoncino e far insaporire. Nel frattempo cuocere le margherite in abbondante acqua salata. Mettere il mascarpone nella casseruola con il radicchio, aggiungere due cucchiai di acqua di cottura delle margherite e far sciogliere bene formando una cremina.

Scolare le margherite e farle mantecare nel condimento.

Servire a piacere con parmigiano grattugiato.


Margherite bottega della canapa radicchio e mascarpone

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