Pappardelle ai funghi porcini ragu di carne porri e radicchio





Ingredienti per 3 - 4 persone:
3 uova
farina per il doppio del peso delle uova
20 gr. di funghi porcini secchi
ragù di carne con porri e radicchio

Preparazione:
Preparare la pasta all'uovo, con uova, farina e funghi porcini secchi, seguendo la ricetta della pasta all'uovo subito quì sotto, poi farla riposare coperta per almeno mezz'ora.

Ricetta pasta all'uovo con funghi porcini secchi



Stendere la pasta con il mattarello o con l'aiuto della sfogliatrice e farla asciugare su un panno asciutto e pulito. Fare attenzione a non far seccare la pasta, deve solo asciugare in modo che non possa più attaccarsi, ma se secca troppo, poi non si riuscirà a tagliare. Quando la pasta sarà asciutta , infarinare le sfoglie e piegarle, partendo dai due lati , verso il centro. Con un coltello ben affilato tagliare le pappardelle.


Preparare il ragù come ricetta base.


Cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata, scolarle e farle mantecare nel condimento.



Pappardelle ai funghi porcini con ragù di porri e radicchio, troppo buone !
Pappardelle funghi porcini ragu di porri e radicchio

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