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Pappardelle alla faraona e funghi porcini





Ingredienti per 3 persone:
400 gr. di pappardelle fresche
600 gr. di faraona
140 gr. di porcini
600 gr. di pomodori rossi
mezzo bicchiere di vino bianco
1 piccola cipolla
1 spicchio di aglio
olio extra vergine di oliva
sale, pepe

Preparazione:
Sbucciare e tagliare sottile la cipolla, metterla in una casseruola con la pancetta.
Aggiungere un pochino di olio e far soffriggere per qualche secondo. Pulire bene la faraona , fiammeggiarla e tagliarla a pezzi. Aggiungere la faraona nella casseruola con cipolla e pancetta e farla insaporire per qualche minuto.



Sfumare con il vino e farlo evaporare. Lavare e sbollentare i pomodori, togliere quindi la buccia e passare al mixer. Aggiungere la purea di pomodoro alla faraona, aggiustare di sale, coprire e cuocere per circa un'ora.

In un'altra casseruola, cuocere i funghi porcini con un pochino di olio , uno spicchio di aglio e un pizzico di sale. Aggiungere i funghi porcini alla faraona e continuare la cottura per altri 15 - 20 minuti . Cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata, scolarle e farle mantecare nel condimento.

Ottime queste pappardelle alla faraona e funghi porcini.


Pappardelle alla faraona e funghi porcini

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