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Ricetta pasta al sugo di quaglia





Ingredienti per 2 persone:
180 gr. di pasta
2 quaglie
200 gr. di pomodorini
1 scalogno
mezza carota
1 pezzetto di sedano
sale,pepe
olio extra vergine di oliva

Preparazione:
Pulire bene le quaglie, passarle sulla fiamma per togliere tutte le piumette rimaste e tagliarle a metà. Pulire e lavare la carota il sedano e lo scalogno. Tagliare le verdure a pezzetti piccoli e metterle a soffriggere nella casseruola con un pochino di olio. Aggiungere le quaglie e farle insaporire a fuoco vivo per qualche minuto.



Aggiungere i pomodori, aggiustare di sale e pepe, coprire la casseruola e cuocere a fuoco basso per almeno 40 minuti. Io poi ho frullato il fondo di cottura, ma se piace, può restare anche con i pomodorini.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e farla mantecare nel condimento.

Buona e facile questa pasta con il sugo di quaglie.


Pasta al sugo di quaglia

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