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Pasta con fave e philadelphia





Ingredienti per 3 persone:
300 gr. di pasta ( quì ho cinesine Pastificio Palandri)
100 gr. di fave tenere
80 gr. di pancetta
olio extra vergine di oliva
mezzo bicchiere con brodo al tartufo ( quì ho usato dado al tartufo Fattoria Italia )
un pizzico di sale
50 gr. di speck a dadini
80 gr. di philadelphia
pecorino grattugiato

Preparazione:
In una casseruola antiaderente, mettere la pancetta con un filo di olio e le fave sgranate e private del picciolo. Soffriggere qualche minuti per far insaporire, aggiungere il brodo al tartufo, pochissimo sale e continuare la cottura per circa 10 minuti.



Passare le fave nel mixer e ridurle in crema. Aggiungere il philadelphia e far mantecare bene al composto di fave . Nel frattempo mettere a cuocere la pasta. Aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta nel sughetto fino a renderlo bello cremoso.

Scolare la pasta e rovesciarla nella padella con il condimento per farla mantecare.

Servire la pasta con fave e philadelphia subito ben calda e cosparsa di cubetti di speck.


pasta fave e philadephia

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