Ricetta spaghetti salsiccia e vitalba





Ricetta spaghetti con salsiccia e vitalba, un primo piatto particolare e sfizioso, facile da preparare, anche se la vitalba forse non si trova in tutte le regioni. La vitalba è una pianta spontanea di cui si raccolgono le punte tenere in primavera e permottono di ottenere ricette davvero particolari.

Ingredienti:
180 gr. di spaghetti
150 gr. di salsiccia
qualche cimetta di vitalba fresca
2 cucchiai di formaggio fresco spalmabile
olio extra vergine di oliva
bicarbonato
sale,pepe

Preparazione:
Raccogliere la vitalba , ma solo le punte tenere, come la foto a destra , la foto a sinistra l'ho messa solo per fare vedere la pianta.


Vitalba selvatica punte di vitalba selvatica
Lavare bene la vitalba e mettendola a bagno con acqua e bicarbonato.
Sminuzzare finemente le salsicce e farle saltare in una casseruola antiaderente con un pochino di olio.

Aggiungere le cimette di vitalba ( quì sono poche perchè ho fatto solo una porsione), mezzo bicchiere di acqua coprire e cuocere fino a che la vitalba risulta tenera.

Nel frattempo mettere a cuocere gli spaghetti. Aggiungere il formaggio nella casseruola e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, per far formare una cremina, aggiustando di sale e pepe.Scolare gli spaghetti e farli mantecare nella casseruola.

Sfiziosi questi spaghetti alla salsiccia e vitalba.


Spaghetti salsiccia e vitalba

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