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Tagliatelle zucchine e zafferano





Ingredienti per 2 persone:
2 uova di pasta fresca
2 zucchine
80 gr. di pancetta
olio extra vergine di oliva
sale,pepe
mezza bustina di zafferano
brodo vegetale

Preparazione:
Lavare e spuntare le zucchine, quindi tagliarle a julienne non troppo sottili. Soffriggere la pancetta con l'olio, aggiungere le zucchine tagliate a julienne, aggiungere sale, pepe e facr cuocere a fuoco vivo per circa 10 minuti, finchè saranno croccanti.



Nel frattempo mettere a cuocere le tagliatelle. Aggiungere un pochino di brodo , dove sarà stato sciolto lo zafferano e far amalgamare bene.

Scolare le tagliatelle al dente, farle mantecare per un minuto e servire ben calde.

Ottime, facili e sfiziose queste tagliatelle zucchine e zafferano.


Tagliatelle zucchine e zafferano

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