Ricetta gnocchi di ricotta alle cime di rapa e ragu





Ingredienti :
220 gr. di ricotta
100 gr. di cime di rapa lessate e strizzate
1 uovo
450 gr. circa di farina
ragù di carne per condire

Preparazione:
Lessare le cime di rapa , scolarle e strizzarle. Mettere le cime di rapa nel mixer con l'uovo e frullare tutto finemente.



Impastare la farina con l'uovo , le cime di rapa e la ricotta, consiglio di non usare tutta la farina insieme, ma aggiungerla in un secondo momento se l'impasto è ancora troppo morbido. Prendere piccole quantità di impasto e formare tanti cilindri lunghi e sottili, tagliare tanti gnoccherri di circa 2 cm., poi a piacere si possono incavare, premendo sullo gnocco, tirandolo sul piano da lavoro fino a che si arrotola. Gli gnocchi incavati assorbono più sugo e sono più buoni!

Lessare gli gnocchi in abbondante acqua bollente, appena saranno tutti a galla, scolarli e farli mantecare nel ragù.

Ottimi questi gnocchi di ricotta alle cime di rapa e ragù di carne


Gnocchi di ricotta alle cime di rapa e ragu

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