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Ricetta paccheri alla sorrentina





Ingredienti per 4 persone:
350 gr. di paccheri
800 gr. di pomodori rossi
1 spicchio di aglio
1 cipolla
5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
basilico
peperoncino
400 gr. di mozzarella di bufala
40 gr. di provolone grattugiato
sale, pepe

Preparazione:
Lavare sbucciare e tagliare a pezzetti i pomodori.In una casseruola mettere a rosolare l'aglio e la cipolla sbucciata e tritata in 4 -5 cucchiai di olio, aggiustare di sale e pepe. Cuocere per circa 8 - 10 minuti a fiamma alta, poi aggiungere il basilico sminuzzato e spegnere.



Cuocere i paccheri al dente in abbondante acqua salata, scolarli e passarli nella salsa di pomodoro, aggiungere un pizzico di peperoncino sminuzzato, versare sopra un filo d'olio e lasciar raffreddare girando di tanto in tanto.

Tagliare a dadini la mozzarella, amalgamarla ai paccheri, versare tutto in una pirofila da forno unta di olio. Spolverare sopra il provolone grattugiato e mettete in forno già caldo a 200° per circa 10-15 minuti.



Paccheri alla sorrentina

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