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Ricetta polenta con il brasato





Ingredienti per 4 persone:
500 gr. di carne di manzo (muscolo o cappello del prete)
2 bicchieri di chianti
1 carota
1 costa di sedano
mezza cipolla
alloro
1 bicchiere di brodo di dado
380 gr. di farina di polenta
sale
pepe

Preparazione:
Tagliare la carne a pezzetti piccoli, metterla in una ciotola con il vino, l'alloro, la carota, la cipolla, il sedano e far marinare per qualche ora. Togliere la carne e le verdure dalla marinata. In un tegame mettere l'olio e le verdure della marinata, soffriggere poi aggiungere la carne, aggiustare di sale, pepe e far cuocere nel tegame coperto a fuoco basso per circa un'ora.



Aggiungere il vino della marinata filtrato e continuare la cottura fino a che il vino sarà quasi tutto assorbito. (Circa un'altra ora)

Togliere momentaneamente la carne e passare il fondo di cottura con le verdure nel mixer con un bicchiere di brodo. Rimettere nel tegame aggiungere la carne, un filo di olo e continuare la cottura facendo amalgamare bene affinchè si crei una cremina per condire la polenta, se dovesse restringere troppo aggiungere altro brodo. Questo che si vede in foto, poi è stato ridotto, ho dimenticato la foto finale, la crema dovrà essere fluida ma più densa , come si può vedere nella foto finale.

Cuocere la polenta come da istruzioni sulla confezione, mettere un mestolo di polenta nei piatti e condire con qualche cucchiaio di sughetto e qualche pezzetto di carne. Quì servita con tovaglietta e tovaglioli nicky !



Polenta con il brasato

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