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Ricetta tagliatelle alla cicoria





Ingredienti per 2 persone:
pasta all'uovo con cicoria di campo
Per il sugo
200 gr. di macinato
mezza cipolla piccola
olio extra vergine di oliva
sale
mezza bottiglia di passata rustica Pomì
20 gr. di parmigiano grattugiato , facoltativo

Preparazione:
Lavare pulire, lessare e strizzare molto bene la cicoria , poi passarla al mixer. Mettere in una ciotola la farina, le uova e la cicoria, impastare per ottenere un panetto liscio e consistente. Stendere la pasta allo spessore desiderato . Mettere ad asciugare la pasta e quando sarà asciutta , infarinare, arrotolare e con un coltello ben affilato e fare le tagliatelle alla grandezza desiderata. Seguire comunque le quantità descritte nel lik sotto gli ingredienti per fare queste tagliatelle all'uovo con cicoria di campo.



Preparare il sugo:
Mettere a rosolare la cipolla tagliata con l'olio, aggiungere il macinato sbriciolato con le mani bagnate per non far fare grumi e far insaporire bene per alcuni minuti, poi aggiungere la passata di pomodoro, aggiustare di sale, coprire e cuocere per almeno 30 minuti.

Lessare la pasta in abbondante acqua bollente e salata, scolare e mantecare in padella.

Servire con parmigiano grattugiato .


tagliatelle alla cicoria

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