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Ricetta tagliatelle alle verdure





Tagliatelle alle verdure , una ricetta facile ed appetitosa, una ricetta di tagliatelle gustose con zucchine, funghi porcini, melanzane e piselli . Diverse verdure per un primo piatto appetitoso ! Se ti piacciono le tagliatelle o primi piatti facili, vai avanti nella pagina , ti consiglio le mie raccolte di ricette!

Ingredienti per 4 persone:
4 uova
farina per il peso del doppio delle uova
Ingredienti per il condimento:
100 gr. di funghi porcini, anche congelati
400 gr. di pomodori pelati
300 gr. di zucchine
100 gr. di piselli
400 gr. di melanzana
prezzemolo
olio extra vergine di oliva

Preparazione:
Preparare la pasta: Mettere la farina con le uova nella ciotola della planetaria o sul piano da lavoro, impastare bene tutto fino ad ottenere un bel panetto consistente e ben amalgamato. Coprire il panetto con una ciotola a campana e farlo riposare per almeno mezz'ora. Stendere la sfoglia e farla asciugare, arrotolare poi la sfoglia su se stessa, partendo dai due lati verso il centro e fare le tagliatelle alla grandezza desiderata.



Preparare il sugo; tagliare a cubetti piccoli melanzane e zucchine, metterle a rosolare in una padella antiaderente con 5 cucchiai di olio e il prezzemolo tritato, aggiungere poi i piselli e i funghi porcini tagliati a dadini piccoli.

Far rosolare per una decina di minuti , poi aggiungere il pomodoro. Aggiustare di sale, coprire e cuocere per 15 minuti, se dovesse risultare troppo asciutto aggiungere un pochino di brodo di dado o acqua di cottura della pasta.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolare e mantecare in padella .

Gustose queste tagliatelle alle verdure !


Tagliatelle alle verdure

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