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Ricetta tagliatelle radicchio e zafferano





Ricetta per cucinare tagliatelle con pasta fresca preparata in casa, gustose e condite con radicchio e zafferano ! Un ottimo primo piatto facile da preparare !

Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di pasta all'uovo
300 gr. di radicchio rosso
zafferano
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale
prezzemolo
200 ml. di panna liquida
pepe nero
30 gr. di parmigiano
200 gr. di porcini congelati
60 gr. di pancetta affumicata

Preparazione:
Preparare la pasta all'uovo come da ricetta che segue:

Ricetta pasta all'uovo




Pulire il radicchio, lavarlo, asciugarlo e tagliarlo a listarelle. Affettare a striscioline anche la pancetta. Scaldare l'olio in una padella, versarvi i funghi e farli rosolare per un paio di minuti a fuoco vivace, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere la pancetta ed infine il radicchio. Insaporire con sale e pepe, continuando la cottura fino a far appassire il radicchio, ci vorranno circa 5 minuti.

Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, portare ad ebollizione e cuocere la pasta, scolandola al dente. Nel frattempo stemperare una bustina di zafferano in una ciotola con la panna e unirla nella casseruola con il condimento

Versare le tagliatelle, ben scolate, nella padella con il radicchio, unire la panna aromatizzata e mescolare.

Aggiungere il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato e servire subito.


Tagliatelle radicchio e zafferano

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