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Ricetta crema di patate zucchine e uova





Ingredienti per 2 persone:
1 zucchina
1 patata
mezza cipolla
origano
due uova
olio extra vergine di oliva
sale,pepe
brodo vegetale
crostini di pane

Preparazione:
Lavare e spuntare la zucchina, tagliarla a piccoli cubetti, sbucciare la patate e tagliarla a cubetti, sbucciare la cipolla e tagliarla a velo, mettere tutto in padella con un goccino di olio e due bicchieri di acqua.



Far bollire fino a cottura delle verdure, aggiungendo il brodo necessario per ottenere due piatti di zuppa. Passare tutto al mixer e frullare, rimettere in padella (io quì ho fatto una sola porzione),
aggiungere un pochino di origano, sgusciare un uovo al centro , coprire e cuocere qualche minuto,
( dipende da come piace cotto l'uovo, io l'ho tenuto circa 5 minuti.)

Servire con piccoli crostini di pane.


crema zucchine patate e uova

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