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Ricetta passatelli in brodo





Ingredienti :
2 uova
2 cucchiai colmi di parmigiano
5 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di farina , facoltativa ma consigliata per non far spezzare i passatelli
brodo (meglio se di carne)
a piacere si può mettere cannella o noce moscata

Preparazione:
Sbattere bene le uova , unire il parmigiano, il pangrattato, la farina e un pizzico di sale. l'impasto dovrà risultare compatto ma non duro , fare attenzione , perchè all'inizio potrebbe sembrare molto morbido, ma il pangrattato assorbe molto , quindi non cedere alla tentazione di mettere altro pangrattato a meno che le uova non siano molto grandi , ma comunque aspettare qualche minuto , prima di aggiungerne altro.



Ora si dovranno passare utilizzando l'apposito attrezzo , che nelle mie zone non si trova. Si può usare in alternativa lo schiacciapatate con i buchi grandi , ma se l'impasto è duro , diventa molto faticoso!!. Io uso la macchinetta tritacarne , cercando di far cadere l'impasto intorno al piatto senza sovrapporlo troppo.

Gettare i passatelli nel brodo bollente e portare a bollore.

Lasciare altri due minuti spegnere il fuoco e mettere nel piatto. Servire a piacere con parmigiano grattugiato .


Passatelli in brodo

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