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Zuppa calamari e fagioli borlotti





Ingredienti per 2 persone:
500 gr. di calamari
100 gr. di fagioli borlotti
1 carota
1 costa di sedano
1 scalogno
olio extra vergine di oliva ( quì ho usato olio condisano Dante )
sale ( quì ho usato sale Gemma)
peperoncino
crostini o fette di pane per servire

Preparazione:
Cuocere i fagioli borlotti in una casseruola a parte con la carota e il sedano, tenendo da parte anche un pochino di sughetto di cottura. Tagliare sottile lo scalogno e farlo imbiondire in una casseruola a bordi alti. Aggiungere i pomodorini lavati e tagliati a pezzetti.Aggiungere un bicchiere di acqua e cuocere per 15 minuti.



Aggiungere i calamari tagliati a rondelle e cuocere per 10 minuti.
Aggiungere i fagioli con qualche cucchiaio di acqua di cottura e far insaporire per qualche minuto.

Servire subito ben calda con crostini di pane .


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zuppa calamari e fagioli borlotti

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