Ricetta polpettine di coniglio light





Ingredienti per 2 - 3 persone:
400 gr. di polpa di coniglio pesata già disossata
3 cucchiai di crusca
il succo di un limone
1 uovo
sale
1 bicchiere di acqua
1 bicchiere di vino bianco
mezzo dado

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Preparazione:
Togliere le ossa al coniglio, meglio scegliere i cosci così si disossano con più facilità. Passare la carne al tritacarne per ottenere un macinato di coniglio. Mettere il macinato di coniglio in un piatto, aggiungere l'uovo, la crusca di avena , il succo di limone e il sale.



Amalgamare bene tutti gli ingredienti, prendere piccole quantità di impasto e formare le polpettine. Mettere le polpettine in una casseruola con un bicchiere di acqua,un bicchiere di vino e un pezzetto di dado.

Coprire la casseruola e cuocere a fuoco moderato, fino a che tutto il liquido sarà evaporato. Solo alla fine passare sopra un filo di olio a crudo, perchè la carne di coniglio è molto magra.

Facili e gustose queste polpettine di coniglio light.


polpettine di coniglio light

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