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Ricetta arrosto primavera con piselli e asparagi





Ingredienti:
una fetta tesa di arrosto di circa 800 gr.
2 uova
100 gr. di piselli
100 gr. di punte di asparagi
3 cucchiai di grana
1 cipolla
vino bianco
100 gr. di mortadella
olio extra vergine di oliva
brodo
sale e pepe
Attrezzatura facoltativa:
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Preparazione:
Fare appassire una cipolla in una casseruola con un pochino di olio unire i piselli , gli asparagi e far cuocere per 10 minuti.



In un piatto sbattere le uova , unire il grana, salare e unire alle verdure per ottenere una frittatina. Io quì ho diviso le verdure e create due frittate, perchè la padellina era piccola.

Stendere la carne mettere sopra le fette di mortadella poi la frittatina.

Arrotolare , mettere la rete nel tubo , chiudere un'estremità, passare la carne nel tubo e chiudere l'altra estremità tirando il filo.

Mettere in una casseruola con un rametto di rosmarino , mezzo bicchiere di vino bianco
e 2 cucchiai di olio , cuocere per 1 ora e 20 minuti ,unendo un pò di brodo quando asciuga

Far raffreddare bene l'arrosto nel suo sughetto di cottura. Affettare l'arrosto e mettere in padella con un pochino di brodo e far insaporire bene.



Ottimo questo arrosto primavera con piselli ed asparagi ! Tante altre ricette di secondi piatti, ricette con i piselli, ricette con gli asparagi e altre ricette di rollè, subito sotto questa foto !
Arrosto primavera

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