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Ricetta cappone ripieno





Ingredienti per circa 12 persone:
1 cappone da 5 kg
500 gr. di macinato
250 gr. di salsiccia
100 gr. di mollica di pane
2 uova
prezzemolo
aglio
6 cucchiai di olio
sale

Preparazione:
Pulire bene lavare e fiammeggiare il cappone.



Preparare il ripieno: tagliare a pezzetti il gricile, il cuore e il fegato del cappone. Mettere in una ciotola con tutti gli ingredienti e mescolare bene, poi farcire il cappone precedentemente cosparso di sale e pepe all'interno e all'esterno. (Questa nella foto è una doppia dose.) Chiudere con spago da cucina.


Infornare a fuoco lento, nel forno a legna a 300 gr. per 4 ore circa.
Deve cuocere lentamente altrimenti brucia fuori e dentro non ci cuoce.


Cappone ripieno

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