Ricetta coda alla vaccinara





Ingredienti :
1 kg di coda di vaccina
300 gr. di passata di pomodoro
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
aglio
prezzemolo
vino rosso
olio extravergine di oliva

Preparazione:
Lavare e pulire bene , carota, sedano , la cipolla l'aglio e il prezzemolo, metterle nel mixer e tritarle finissime . Mettere le verdure in un tegame capiente con un pochino di olio, far soffriggere , aggiungere la carne e far rosolare su ambo i lati.



Quando la carne sarà colorita, versare un goccio di vino rosso e farlo evaporare, appena evaporato il vino, aggiungere la passata di pomodoro.

Aggiungere un paio di bicchieri di acqua e lasciar cuocere la carne a fuoco basso per 2 ore, fino a che il sugo non diventa quasi denso.



coda alla vaccinara

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