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Ricetta polpettine di melanzane e fontina



Ricetta polpettine di melanzane e fontina per un secondo piatto sfizioso e troppo buono! Sono polpettine preparate con melanzane prima cotte in padella, con macinato e gratinate in forno con la fontina. Se cerchi altre ricette di polpette, altre ricette con le melanzane o altri secondi piatti facili e gustosi , prosegui su questa pagina, ti stanno aspettando le mie raccolte di ricette gustose!

Ingredienti per 4 persone:
600 gr. di melanzane
500 gr. di carne macinata
olio extra vergine di oliva
sale , pepe
qualche foglia di menta
30 gr. di parmigiano
2 uova
3 cucchiai circa di pangrattato
Ingredienti per panare:
2 uova
pangrattato
fontina per coprire

Preparazione:
Sbucciare le melanzane ,tagliarle a dadini e farle cuocere in una casseruola con olio, sale, pepe, qualche fogliolina di menta e due bicchieri di acqua.



Sgocciolarle bene e passarle al tritaverdure per ottenere una purea. Mettere la purea di melanzane in una ciotola ,unire il macinato, il parmigiano , le uova, il pangrattato, sale ,pepe e mescolare bene.

Creare tante polpettine, passarle nell'uovo sbattuto e nel pangrattato. Metterle in una teglia coperta da carta forno, passare un filo di olio ed infornare in forno già caldo a 180° finchè saranno leggermente dorate.

Mettere sopra una fettina sottile di fontina, infornare di nuovo per qualche minuto, e servire ben calde.



Le polpette di melanzane e fontina, sono pronte per essere gustate!
polpettine melanzane e fontina

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