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Ricetta portafogli di pollo con brandy ed emmenthal


Portafogli di pollo, la ricetta per preparare un gustoso secondo di carne, con i petti di pollo come protagonisti, farciti con un ripieno di uova e formaggi!

Ingredienti :
2 petti di pollo
50 gr. di burro
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
4 cucchiai di emmenthal tagliato a cubetti piccolissimi
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 limone
1 bicchierino di brandy
brodo
farina , sale, pepe

Preparazione :
Tagliate i petti di pollo a metà e levate l'ossicino centrale. Tagliate poi a metà nel senso dello spessore i quattro filetti con un coltellino affilato, lasciandoli però attaccati da un lato in modo da ottenere dei portafogli da farcire.



In una terrina mescolate i formaggi il prezzemolo il limone grattugiato , il tuorlo , sale e pepe. Con il composto farcite i petti poi chiuderli con degli stecchini, e infarinateli


Metterli nella padella con il burro e fateli rosolate da ambo le parti. Salate, pepate , bagnateli con il brandy , lasciate evaporare, quindi aggiungete un mestolo di brodo e cuocete per 10 minuti a fiamma bassa. Servite i portafogli di pollo caldissimi con il loro sughetto.


portafogli di pollo

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