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Bocconcini di salmone alla crema di cicoria





Ingredienti:
250 gr. di filetti di salmone
60 gr. di cicoria già lessata e strizzata
1 uovo
sale
farina di mais
pane grattugiato
dragoncello
olio extra vergine di oliva
mezzo bicchiere di rodo vegetale ( quì ho usato dado vegetale Fattoria Italia)
1 cucchiaio di philadelphia

Preparazione:
Ripassare la cicoria con un pochino di olio e un pizzico di sale. Frullare la cicoria con un cucchiaio di philadelphia e 3 - 4 cucchiai di brodo , quanto ne serve per ottenere una bella crema non troppo densa.



Sbattere un uovo ed aggiungere il dragoncello lavato e tagliato sottilissimo.
Tagliare a cubetti il salmone e farlo marinare per 30 minuti nell'uovo.

Frullare la farina di mais insieme al pangrattato . Ripassare i bocconcini di salmone nella farina di mais e pangrattato.

Far saltare i bocconcini di salmone per qualche minuto in una casseruola antiaderente, con un pochino di olio e servire con la crema di cicoria e con un filo di olio a crudo, se in cottura ne è stato messo poco e risultano asciutti.



Buonissimi questi bocconcini di salmone alla crema di cicoria ! Tante altre ricette di secondi di pesce e altre ricette per cucinare il salmone, le puoi trovare, sotto questa foto.
Bocconcini di salmone alla crema di cicoria

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