Cefalo al forno gratinato e gustoso





Ingredienti:
1 grosso cefalo
pomodorini
3 cucchiai di farina di mais
2 cucchiai di grana padano (quì ho usato grana padano Bella Lodi )
1 cucchiaio di pesto rosso
sale , pepe
olio extra vergine di oliva
limone

Preparazione:
Pulire il cefalo togliendo la lisca centrale, aiutandosi con un coltellino affilato. Tirando tutta la lisca, staccare i filetti dalla pelle, prendendoli dal centro, tirando delicatamente per non rovinare i filetti di cefalo.



Mettere i filetti di cefalo nella teglia coperta da un foglio di alluminio o carta forno. In un piatto preparare la panatura: mettere la farina di mais , il grana , il pesto, sale e una spolverata di pepe, facendo amalgamare bene tutto.

Lavare e tagliare a metà di pomodori, metterli quindi sui filetti di cefalo. Distribuire sopra i pomodori uno strato di panatura. Infornare in forno già caldo a 180° finchè risulterà leggermente dorato.

Ottimo questo cefalo al forno gratinato e gustoso con il pesto rosso al pomodoro e il grana padano!



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