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Filetti di cefalo gratinati alle patate e pesto





Ingredienti per 6 persone:
3 cefali di circa 600 gr. l'uno
olio extra vergine di oliva
2 grosse patate
2 cucchiai di pesto al basilico
2 cucchiai di pangrattato
sale,pepe

Preparazione:
Sfilettare i cefali con un coltellino ben affilato. Questa operazione è facile da fare, basta aprire il cefalo a metà, passare con il coltellino sotte le spine e poi staccarlo dalla pelle.



Mettere i filetti di cefalo in una teglia coperta da carta forno. Sbucciare e tagliare a jiulienne sottili le patate, metterle in una ciotola, aggiungere il pesto, l'olio, il sale e il pangrattato.

Girare le patate per farle insaporire e suddividerle sui filetti di cefalo. Passare ancora un filo di olio extra vergine di oliva sulle patate e una spolverata di pane grattugiato.

Infornare in forno già caldo a 200° finchè le patate saranno ben dorate.

Servire caldi questi filetti di cefalo con patate e pesto.


Filetti di cefalo gratinati alle patate e pesto

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