Polpettine di salmone e cicoria





Gustose e facili da fare queste polpettine di salmone e cicoria, sono piccole polpettine infarinate nella farina di mais e fritte, croccanti e buonissime!

Ingredienti:
50 gr. di cicoria già lessata
2 tuorli
150 gr. di ricotta
30 gr. di parmigiano
300 gr. di salmone
erba cipollina
olio extra vergine di oliva
sale, pepe
Ingredienti per la panatura:
farina 00
1 uovo
pangrattato
farina di mais
olio per friggere

Preparazione:
Lessare la cicoria, strizzarla bene e tagliarla sottile . Mettere la cicoria in padella e farla insaporire con un filo di olio e un pizzico di sale e pepe. Pulire il salmone, togliendo anche la pelle esterna, se presentee tagliarlo a dadini.



Unire il salmone alla cicoria tritata, Far insaporire per due minuti, poi passare tutto al mixer per ottenere una purea.

Unire i tuorli, la ricotta e il parmigiano. Impastare bene e formare tante piccole polpettine.Passare le polpettine prima nella farina, poi nell'uovo, ed infine nel pangrattato unito alla farina di mais.

Friggere le polpettine in abbondante olio bollente e mettere a scolare su carta assorbente da cucina per togliere l'olio in eccesso.



Polpettine salmone e cicoria

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