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Ricetta rollè di pesce persico con melanzane grigliate




Ingredienti per 2 persone:
1 filetto di pesce persico
1 melanzana grigliata
mollica di pane
brodo
timo
olio extra vergine di oliva
sale

Preparazione:
Stendere su un tagliere o su un piano di lavoro il filetto di pesce persico già pulito. Coprire con le fettine di melanzane grigliate, aggiustare con sale e un filo di olio.



Mettere a bagno la mollica nel brodo, strizzarla e metterla sopra le melanzane. Cospargere con il timo, aggiustare di sale e arrotolare ben stretto. Legare con spago da cucina e mettere in una teglia che possa andare in forno.
Pennellare con olio e infornare in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.

Far intiepidire, tagliare lo spago e servire a fette, con un cucchiaio di condimento.


Rolle di pesce persico

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