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Ricetta calamari in giallo
Ingredienti:
800 gr. di calamari piccoli già puliti
1 cipolla
1 bustina di zafferano
2 spicchi di aglio
2 dl. di vino bianco secco , quì ho usato vino dealcolcato da Princess srl , acquistabile presso il loro e-commerce :
2 cucchiai di passata di pomodoro
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
Preparazione:
In una casseruola, mettere a soffriggere l'aglio e la cipolla con l'olio, senza farli rosolare troppo. Aggiungere i calamari tagliati a rondelle.
Farli rosolare a fuoco vivo , aggiungere lo zafferano sciolto nel vino , e lasciare evaporare per 5 minuti , poi aggiungere due cucchiai di passata, salare e pepare .
Continuare fino a cottura dei calamari, se sono teneri , ci vorranno pochi minuti.
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