Ricetta insalata pollo cozze e gamberetti





Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di coscio di pollo con sovra coscia
400 gr. di gamberetti
500 gr. di cozze
1 cespo di iceberg
2 uova sode
4 cucchiai di maionese
sale
1 cucchiaino di curry
1 bicchiere di vino rosè , io ho usato vino rosè dealcolato da Princess srl acquistabile presso il loro e-commerce :

Preparazione:
Cuocere le cozze. Rassodare le uova. Nella stessa padella delle cozze, aggiungere un filo di olio e due spicchi di aglio e cuocere i gamberetti per qualche minuto, poi sgusciarli e tenerli da parte, aggiungendo le cozze senza il guscio.



In una casseruola cuocere il coscio di pollo con un cucchiaio di curry e un bicchiere di vino bianco, mettere un pizzico di sale, coprire e cuocere per circa 30 minuti, aggiungendo se occorre acqua calda.

Fare a striscioline il pollo , unirlo alle cozze e gamberetti, la maionese e mescolare bene tutto.

Nel frattempo lavare e condire l'insalata con olio e sale. Su un piatto da portata mettere l'insalata condita, sopra il pollo con le cozze ed i gamberetti e guarnire con spicchi di uovo sodo.


Insalata pollo cozze e gamberetti

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